本报讯 近日，贵州省商务厅等5部门发布《关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项行动实施方案的通知》（以下简称《通知》），提出从本月起，用一年时间在全省开展餐饮行业环境卫生大提升专项行动，集中整治在餐饮环境卫生、食品安全、服务质量等方面存在的突出问题，助力我省旅游业加快发展和经济社会高质量发展。
《通知》明确，将通过6方面推动全省餐饮环境卫生大改观、服务质量大提升。
在餐饮设施设备“以旧换新”和升级改造方面，将通过政府补贴、家电流通企业让利等叠加支持方式，引导和鼓励餐饮经营主体开展餐饮设施设备“以旧换新”和升级购新。同时，采取鼓励家装企业让利等方式，引导餐饮经营主体开展旧房装修、厨卫等局部改造、室内外环境美化等。
在餐饮经营场所卫生排查和治理方面，指导督促餐饮经营主体彻底排查整改餐饮卫生问题，持续抓好室内外卫生清扫整治，加强病虫害防治。
在餐饮从业人员卫生培训提升和健康管理方面，推动健全餐饮卫生培训机制，培训餐饮经营主体管理人员树牢餐饮健康理念、卫生意识。同时，定期组织餐饮从业人员健康检查，加强从业人员卫生教育管理。
在餐饮烹饪规范和明厨亮灶方面，督促餐饮经营主体规范厨房管理和烹饪操作，加速推进“明厨亮灶”，实施“亮晒”厨房、“阳光”厨房，发挥消费者、社会组织、公众媒体共同监督作用，倒逼和推动餐饮食品安全和环境卫生大提升。
在餐饮具清洗和消毒整治规范方面，督促餐饮经营主体严格规范自行清洁消毒和委托集中消毒服务。同时，卫健部门不定期检查餐饮具清洁消毒企业的经营情况、抽检清洗消毒合格情况，发现问题隐患督导及时整改。
在餐饮服务标准规范和服务质量提升方面，推动餐饮行业协会制订餐饮服务各类标准体系，指导餐饮经营主体建立健全服务培训机制，不断提高餐饮服务质量水平。此外，还要督促餐饮经营主体诚信经营，明码标价、质价相符、规范服务，严禁欺诈“宰客”行为。
《通知》要求，各级各部门要以旅游景区、授牌美食街区、网红餐饮集聚区等区域为重点，组织力量集中排查、督导整改，不留死角。要运用量化分级等信用监管手段，推进“阳光”厨房、“透明”厨房建设，带动餐饮环境卫生和食品安全大提升，确保如期实现专项行动的目标任务，努力提升餐饮经营者获得感和消费者满意度。
（贵阳日报融媒体记者 庭静）
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