本报讯 10月3日，国庆假期第三天，云岩区民生路丁家脆哨门前排起长龙，顾客中不少是外地游客。
脆哨不同于油渣，需取肥肉、五花肉或精瘦肉，再配以各种调料油炸煎炒，香、咸、脆、爽。对于贵阳人而言，脆哨是日常饮食中不可或缺的“黄金配角”，无论是清晨的素粉、糯米饭，还是晚餐的炒饭、火锅，加一勺脆哨，瞬间就能让美食增色不少，可谓“万物皆可脆哨”。
脆哨在贵阳的受欢迎程度也催生出众多知名脆哨品牌，丁家脆哨便是其中的优秀代表。丁家脆哨从1978年开业至今，历经三代人接力经营，获评“贵州老字号”，入选贵阳市非物质文化遗产。“这两天的顾客绝大多数是游客，晚上八九点都有人排队，我们的营业时间也延长至晚上12点。”丁家脆哨民生路店负责人唐尚琴说，现在店里每天八口大锅从早上6点开火到晚上8点，员工“三班倒”，全力保障供应。
唐尚琴介绍，丁家脆哨一直坚持现做现卖，制作过程严格按照传统方法，先用大火炼干油脂，再加上秘制调料小火慢炒，恰到好处地保留鲜美肉质并增添独特口感。为满足顾客的多样化需求，丁家脆哨开发出肥肉脆哨、五花肉脆哨、瘦肉脆哨等7个品种，并专门设计喜庆、时尚的手提袋和礼盒，更适合作为伴手礼，方便赠送亲朋好友。
“在做攻略时，网上很多评论都推荐丁家脆哨，所以我们特地来尝一尝。”来自长沙的梅女士说，她把美食作为认识一座城市、感受本地人生活的一扇窗口，通过品尝贵阳特色小吃，更直观地了解了贵阳的饮食文化。
（贵阳日报融媒体记者 杨静）
（《脆哨成热门伴手礼》由贵阳日报为您提供，转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。）
