部署校园食品安全专项检查

本报讯 2月14日，双龙航空港经济区市场监管分局举行双龙航空港经济区2025年春季开学校园食品安全部署专题会，召集辖区43所学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员128人，专题部署春季学期校园食品安全专项检查，全力护航开学“第一餐”。

会上，双龙航空港经济区市场监管分局要求辖区学校严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，明确校长（园长）为校园食品安全第一责任人。各食堂供餐的学校、校外供餐单位，在春季开学供餐前，要认真开展自查自纠，做好食品原料清库、设备设施清洗消毒保洁工作，要建立健全风险防控动态管理机制和食堂食品安全风险清单，如实记录并及时整改风险隐患排查问题，要及时整改到位、形成闭环；各学校在开学前，要重点加强食品安全培训工作，组织食堂从业人员深入学习食品安全法律法规、操作规范及季节性风险防控要点，强化食品采购溯源、储存分类、加工卫生、餐具消毒及留样管理等关键环节的规范化操作能力，重点加大对食品安全总监、食品安全员食品安全知识培训考核力度；各学校食堂要做好食品原料清库、设备设施清洗消毒保洁“两清”工作，全面核查、清理变质或过期等不合格库存食品原料。重点对库房的食品原料进行统一清点，对已开封长期未使用的食品、发霉受潮的大米面粉、氧化变质的食用油等食品逐一清理，最大限度地减少安全隐患。

此外，双龙航空港经济区市场监管分局还提醒学校在采购配送食材时，要选择资质齐全、信誉良好的供应商，严格按规定索证索票，留存所有采购或送货凭证。仓库验收员要认真履行进货查验义务，并做好记录，确保食材全链条可追溯；要严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》的要求进行食品加工操作。紧盯食品采购、储存、加工、餐具洗消等重点环节，排查风险隐患。严格执行食品留样制度，以备追溯和查验；严格落实贵阳市“五方”陪餐制度，充分发挥学生家长参与校园食安管理的作用，鼓励师生、家长对食堂卫生、食材质量等问题进行监督，通过灵活多样的方式，营造全员抓食品安全的良好氛围，引导师生培养良好的饮食习惯，加强校园制止餐饮浪费宣传，共筑校园食安防线。

（黄余瑜 贵阳日报融媒体记者 杨源）