花馔

■钱红莉

我家附近有一家酸菜鱼馆。每次打包一份回家时，总额外多要一份黄菊。吃遍所有种类酸菜鱼，唯他一家随鱼配一小盒菊花，到家撒在汤面上。川味总归是麻辣，菊花想必用来去火。

有几年，数次去云南，总可以吃到芭蕉花。云南山中多树，也多芭蕉。随便扛一根长柄工具，去到深山，将纺锤一样的芭蕉花苞勾下，剥去外层几片紫绿相间的老叶，清洗干净，切成细丝，撒薄盐，揉出苦涩汁液。烈火凉油，炝炒十余秒，起锅前撒一撮紫苏叶，滋味清新，口感脆爽。

有一年暮春，去广西贺州，吃到南瓜花酿。广西那种多雨湿润的天气里，田间地头随意栽几棵南瓜秧，月余，葳蕤一片，满天满地盛开粗朴朴的黄花。南瓜花分谎花、母花。谎花摘回，花心塞入肉糜，隔水蒸熟，再加高汤烩一烩，起锅前，勾薄芡。一朵花入嘴，香糯软滑，口感奇绝。花经过高温的淬炼，依旧保持住脆嫩口感，又吸附住肉糜的香气，别有滋味。

南瓜花亦可素食。整朵花拖一点儿鸡蛋糊，现炸现吃，酥脆中尚保有一股植物的清香之气。一碟油炸南瓜花，配一碟花生米。坐小河边，三两好友，有话无话间，呷一口酒，捻一朵花、一粒花生米大嚼……被北回归线午后的烈阳笼着，一直坐至夕阳归山，真是吃出了天地之闲。这样的日子总归少，令人加倍怀念。

广东人喜爱用木棉花煲汤。湿热的气温里，一朵朵殷红大花，自枝头坠落。起得早些，带露拾花。倘多得一时吃不尽，拿一根缝衣针，引长线，把花串起，晾干，日后慢慢享用。

鸡蛋花，同样可食。有一年在深圳，人行道上一排排芒果树，青果累累垂坠而下，童话般梦幻，直叫人看得呆过去。但，深圳还有另一种更美丽的树——缅栀子树，又名鹿角树，一种落叶小乔木。枝粗壮肉质，叶互生，呈长圆状倒披针形。顶生聚伞花序，五片花瓣呈螺旋状散开，瓣边白色，瓣心金黄，有香气。缅栀子树原产于美洲墨西哥、危地马拉等国，在中国南方地区均有栽培。

缅栀子树多种在庭院、公园。当我们经过，鸡蛋花落了一地，惹人怜爱。欣欣然地，走到哪里，手上总小心捏着一朵鸡蛋花，看着，闻着，心爱不已，南国空气里皆荡漾一份难言的芳香。鸡蛋花可煲汤，可油炸。但，如此美丽的花，吃它，真是唐突了。

在内地，暮春时节，槐花大面积盛开，古诗不虚：春槐一夜雪如堆。

我家门前小竹林中有一棵高大的槐树。一夜大雨，翌日晨，落雪满地，被春阳过度曝晒，所有花将自己紧紧卷起，一堆堆瑟瑟于地砖墙缝边。倘有功夫，逐一扫起，除掉土块坷垃，洗净，隔水蒸，便是一碗槐花干。槐花干口感繁复，异于新鲜槐花，多了一重太阳的馨香。

近日，菜市一直有槐花花苞售卖。一日，煲了一罐猪骨汤，加火腿、胡萝卜各一，临关火前，突发奇想，洗一把槐花丢进去，大火烧开，熄火。舀半碗，几颗槐花晃晃悠悠于汤面，迥异于平时不一样的鲜香。汤饮毕，余香渺渺，庸常生活似乎有了诗性飞升。

有一回，看美食纪录片《味道中原》。

一对老夫妇蛰居河南深山。暮春时节，终于盼到远嫁的女儿回娘家。

老父亲天不亮进了山。做什么？打槐花。老人身手敏捷攀上槐树，挑花串最盛的树枝，折断，丢下。他用巨大的塑料布兜住花枝，深一脚浅一脚，一路辛苦地挑回家。老伴接到，坐门前阳光下，一串串将槐花捋下，拿到山泉水里冲洗。

这边舀面、和面、醒面、擀面……末了，团出一只只肥胖的槐花包子。白铁锅中蒸熟，夹到大瓷盆里，堆得山高，端给女儿。年轻姑娘不顾一百度的烫，一下将包子掰成两瓣，槐花依然银白色的鲜亮。她的两腮被槐花包子撑得鼓起……父母站一旁盯着女儿满足的神色，纷纷搓起手，难掩喜悦。那一刻，叫人感知到童年味蕾的不朽。

栀子花，这独特奇崛的白花，也是我的生日之花。每年桅子花开的季节，拿出家里的杯盏，一朵朵，清水储养。甚或白夏帐里也要挂一朵，梦境里遍布芬芳。

虽说栀子花可食，但，每年我都敬畏地供着它。吃它，便俗了。

汪曾祺老爷子写得痛快：

栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”