走进“桃花深处”

《博物》2026年3月号，月刊

阳春三月，大半个中国进入了气象学意义上的春天。在很多人的心目中，春天是从看见一树桃花开始的。桃树作为中国土生土长的植物，在大江南北随处可见；桃花与国人相伴的数千年间，更是被诗词歌赋反复吟诵。最新一期《博物》杂志推出桃花专辑，带领读者走进“桃花深处”。

在我国传统文化里，桃树被誉为“五木之精”、仙家之树。究其原因，可追溯至“夸父追日”“西王母蟠桃”等神话传说：“夸父追日”的故事末尾，夸父遗弃的手杖化作了绵延千里的桃林，使桃树与英雄精神和生命延续相连；“西王母蟠桃”故事中，西王母拥有三千年一结果的蟠桃园，食之可长生不老，这使桃与仙境、长寿直接绑定。正是在中国传统文化的语境中，桃树从一种普通果树升华为文化圣树。

按照“吃啥补啥”的饮食原则，古人常常认为服食桃树身上的各个部分，可以养生甚至修仙。文章中提及对桃花的食用：宋代有一种“桃花饭”，做法是以梅红纸盛饭，纸被水汽润湿会掉色，米饭就被染得艳如桃花。北京菜里的“桃花泛”，则是将番茄酱汁炒的虾仁浇在金黄的锅巴上，也是取“色若桃花”的意思。广东潮汕地区有一种包馅儿的米粿“红桃粿”，用红曲染色，在模具中压出寿桃形，铺满一屉时，也神似桃花花瓣。

事实上，桃树身上真正适合变成食材的，是桃树的树脂。当桃树受到外伤或者虫害、病菌感染时，便会分泌一种琥珀色胶质来封闭伤口，以减少微生物的侵害。这种树脂被称为桃胶，它性平无毒，很快被古人开发成一种“养生美食”。文章还介绍了桃胶的一个“冷知识”。书圣王羲之曾在一封信中写道：“桃胶易得，可以少耶？”他专门写信向人索要桃胶，要作为胶水或在书画里使用。桃胶有很强的黏性，是古时壁画颜料最常用的胶结剂之一，直到现在，修复古壁画时也会用桃胶溶液加固颜色层。