青麦香

■刘琪瑞

东南风悠悠地吹拂着，把田里的麦子吹得齐腰深了，把青青麦穗吹成胀鼓鼓的了。麦子刚要黄梢的时候，庄户人家常要割几束青青黄黄的麦穗，做点小吃食，尝一口那独属于青麦的清鲜香气——那是阳光、雨露与泥土交融的味道，也是对即将到来的丰收的初次品鉴。

最先吃青麦的，或许就是我们这些孩子。小时候，每到小满之后，我和小伙伴放羊放鹅或打猪草之余，到麦地边掐来几穗青麦，轻轻搓一搓，吹去麦芒麦壳，掌心里现出了青莹莹的麦粒儿，掩进嘴里，细细咀嚼，青麦那种甜香味滋滋冒了出来。也常在干渠里燃起野火，待火势稍减，将麦穗架上翻来覆去均匀烧烤，燎去扎人的长麦芒，搓出青麦粒当小零食吃，那股焦香的味儿忒诱人。我们相互看着，小脸儿被抹得跟花脸猫似的，嘻嘻哈哈笑闹着，连树上的小鸟也叽叽喳喳应和。

家里大人在地里劳作，收工之际，也常掐几把青麦，用野苇子、红杆草扎成一束束，回家后用灶火燎，然后将光秃秃的麦穗头放进簸箕里，揉搓几遍，再颠一颠、簸一簸，去除麦壳穗秆，留下清凌凌的麦粒。简单淘洗一下，一瓢瓢添入青石小磨的磨眼里，支呦呦磨成青麦糊糊。最寻常的吃饭是煮粥，煮出的青麦粥青碧、晶亮，佐以刚烀出的小咸菜，黏津津、香喷喷，诱人食欲，我那时一顿能喝三大海碗。

如果青麦不加水，直接上磨或上碾推磨，就磨成了一条一条的青麦面。我们当地叫它“碾转”，顾名思义，就是石磨石碾转转悠悠磨出来的。将条条缕缕的碾转拌上少许油盐，入笼屉里蒸熟，那可是农家最美的吃食呢，细品慢咽，香喷喷、筋道道、甜丝丝。还可以做炒麦饭，锅里放入油盐葱姜等佐料，乒乒乓乓炒出来，吃起来更筋道，味儿更足。物以稀为贵，碾转晾晒干爽，存放在麦秸囤里，那可是招待贵客最好的吃食。

那时，母亲每回做青麦粥、碾转饭，必先擦拭干净香案，端端正正摆上天地神灵与列祖列宗的牌位。待粥饭的热气裹着青麦的清香漫开，她便双手捧着第一碗，恭恭敬敬地敬献上去——这是谢大地的无私馈赠，让青嫩的麦穗在田垄间抽穗灌浆；也是谢祖宗的殷殷护佑，让庄户人家的日子在烟火里安稳延续。袅袅香烟中，她轻声祈愿，盼着接下来的日子里五谷丰登，年景像灶膛里的火苗一般，红红旺旺。

不过，青麦粥、碾转饭再好吃，母亲只是浅尝几口，从不让我们敞开肚皮吃个尽兴。记得刚分田到户那年，地里的麦子长势良好，一派丰收在望景象。母亲难得松口，让我们挑着割了两捆青麦，剪下穗头回来做青麦饭。我们狼吞虎咽，没一会儿就见了底，还想再去割些回来。母亲却突然沉下脸，语气重了几分：“麦子还没完全熟呢，这节骨眼上正是铆着劲儿长的时候！现在贪嘴割青，就是糟践庄稼，真要由着性子来，到收麦时少收三成粮！庄稼人得懂惜福，老天都看着呢！”

而今，每到小满刚过、芒种未至的时节，我总要往郊区老乡的麦田跑一趟。站在田埂上极目远眺，无垠的麦浪在风里翻涌，青黄相间的穗子沉甸甸地垂着，那丰收在望的景象，看得人心里熨帖又踏实。

随手揪一穗最饱满的，指尖摩挲着粗糙的麦芒，轻轻撮出晶莹的青麦粒，丢进嘴里细嚼，缕缕清甜的麦香顺着舌尖蔓延开来，一下子勾回了我儿时的记忆——这青麦的甜香，是融进血脉里的乡愁，是关于土地、关于家园最温暖的注脚。每一口咀嚼，都是与旧时光的重逢，心儿便跟着软下来，静下来。