咖啡漫游全球的历程

《国家人文历史》2025年10月下，半月刊

咖啡，一种源自东非高原埃塞俄比亚的红色果实，在机缘巧合之下走出非洲、漫游世界，成为人类文明迁徙的无声见证。最新一期《国家人文历史》期刊推出咖啡专辑，讲述了咖啡漫游全球的历程。

埃塞俄比亚是咖啡树和咖啡食用的起源地。相传，一位牧羊少年卡尔迪发现山羊食用红果子后异常兴奋，由此发现了咖啡的提神功效。而后，咖啡豆被投入沸水中煮沸，香气自非洲弥漫至阿拉伯半岛，又借贸易之路传入欧洲。随着地理大发现时代的到来，欧洲探险家将咖啡带到了美洲和亚洲。17世纪，荷兰人从也门摩卡港偷运出一株咖啡树苗，并在其殖民地爪哇和印尼成功种植。英国则通过东印度公司积极从也门采购咖啡，并在阿拉伯海、地中海一带交易，使咖啡贸易成为其控制印度洋水域贸易的重要手段。法国、西班牙和葡萄牙等国也决心将咖啡移植到美洲，在加勒比群岛、西班牙殖民地，尤其是巴西，咖啡逐渐扎根并广泛传播，更催生出一次次技术革新——烘焙工艺演进、浓缩咖啡机问世、速溶咖啡诞生……与此同时，咖啡馆如雨后春笋般遍及世界各个角落，逐渐成为思想碰撞与艺术萌发的舞台。

咖啡在中国的发展则经历了从陌生到熟悉的过程。清朝末年，西方列强用坚船利炮打开了中国的国门，同时也带来了咖啡。“桑园待种咖啡子，上林时见柠檬株”，在晚清文人笔下，咖啡已悄然走入汉语诗篇；中国咖啡的种植则最早落脚于19世纪的云南。经过一两百年的发展，中国的咖啡文化既有老上海的摩登风情，也有胡同深处的北平记忆；而今，越来越多的人穿行于城市与乡野之间，探访各式咖啡空间——从贵阳的冠军名店到安吉的“村咖”，咖啡的“漫游”已成为当代人追寻美好生活的一种表达。