这些“辨毒偏方”不可信

进入6月，随着气温升高、雨水增多，野生菌迎来生长旺季。野生菌虽风味独特，但毒蘑菇与可食用菌外观相似，鉴别难度极大。贵阳市疾控中心提醒，民间流传的“看颜色、银器验毒、观察生虫情况”等辨别方法缺乏科学依据，误食毒蘑菇可能危及生命，需警惕五大常见误区。

“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的无毒”是常见的认知误区。事实上，致命的白毒伞菌盖呈白色，外观纯洁朴实却含有剧毒；而鸡油菌、大红菌等颜色鲜亮的菌类，却是可安全食用的美味。疾控专家强调，蘑菇毒性与颜色无必然关联，仅凭外观判断风险极高。

银器大蒜验毒无效，科学鉴别无“捷径”。部分市民习惯用“蘑菇与大蒜、大米、银器同煮观察变色”来判断毒性，这一方法并不可靠。银器验毒原理仅适用于含硫毒物，而毒蘑菇毒素多为肽类、生物碱等，不会与银器发生反应。实验显示，部分剧毒鹅膏菌与大蒜、大米同煮后，并不会导致食材变色，此类 “土方法” 无法作为科学鉴别依据。

“生虫的蘑菇无毒”是危险误区。昆虫、动物对毒素的代谢机制与人不同，部分剧毒蘑菇如鹅膏菌，成熟腐烂后常吸引虫蚁、果蝇，但人类误食仍会引发急性肝损伤甚至死亡。疾控中心提醒，虫蛀仅说明菌类可能含有昆虫耐受的成分，不能作为无毒判断标准。

“受伤变色或有分泌物”无法区分有毒或无毒。牛肝菌科、红菇科等部分可食用菌，受伤后会出现变色或分泌乳汁的现象，但经烹饪后仍可安全食用。因此，仅凭“受伤变色或有分泌物”无法准确区分有毒菌与食用菌。

生长环境不决定毒性。有人认为“长在粪便上的蘑菇有毒，松树下的无毒”，事实上，所有蘑菇均依赖腐生、寄生或共生方式生长，普遍生长于阴暗潮湿环境，其毒性与生长环境的“清洁度”无关。即便在松树林、草地等看似干净的区域，仍可能生长有毒菌类。

贵阳市疾控中心提醒，预防野生菌中毒的最有效方法是：不采摘、不购买、不食用任何不认识的野生菌。若误食后出现恶心、呕吐、腹痛、幻觉等症状，需立即就医，并保留剩余菌样供鉴别参考。

贵阳日报融媒体记者 常青